تاس کباب، غذایی که با یک بار امتحان مشتری دائمی اش می شوید!
به گزارش وبلاگ آقا ایرج، تاس کباب این غذای لذیذی که در بیشتر سفره های ما هم پیدا می گردد اصالتی اصفهانی دارد.
به گزارش وقت صبح، خوردن تاس کباب در شهر اصفهان طعم دیگری دارد و می تواند یک وعده غذایی خوشمزه ای باشد که در بیشتر رستوران های اصفهان می توانید آن را پیدا کنید.
مواد لازم برای 4 نفر:
گوشت راسته گوسفند 500 گرم
دنبه گوسفند 100 گرم
پیاز 2 عدد بزرگ
هویج 2 عدد
به (اختیاری) 1 عدد
سیب زمینی 2 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
سیر 1 حبه
چوب دارچین 1 تکه
پاپریکا 1 قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
زردچوبه و روغن به اندازه کافی
آبغوره 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم نموده 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه تاس کباب ساده
پیاز را پوست می گیریم و پس از شستشو به صورت حلقه ای نازک و یکدست خرد می کنیم.
در این مرحله یک قابلمه مناسب را با روغن به خوبی چرب می کنیم.
سپس پیاز حلقه شده را در کف قابلمه می چینیم.
حالا کمی ادویه مخلوط روی پیازها می پاشیم. در ادامه گوشت را خرد می کنیم.
به صورت یکدست روی پیازها می چینیم.
حالا اندازهی ادویه روی گوشت می پاشیم.
دنبه را به همراه سیر و چوب دارچین روی گوشت قرار می دهیم.
حالا هویج را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد می کنیم.
سپس روی مواد به صورت یکدست می چینیم.
اندازه ادویه روی هویج می ریزیم.
سپس گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و آنها را نیز روی هویج می چینیم.
روی گوجه فرنگی ها هم کمی ادویه می پاشیم. حالا سیب زمینی ها را پوست می گیریم.
سپس آنها را نیز به صورت ورقه ای خرد می کنیم و روی گوجه فرنگی ها می چینیم.
در ادامه کمی ادویه را روی سیب زمینی ها می پاشیم. در ادامه به ها را نیز پوست گرفته و به صورت ورقه ای نازک خرد می کنیم.
به ها را نیز روی سیب زمینی ها قرار داده و به جامانده ادویه را روی آنها می ریزیم.
یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و اندازهی روغن اضافه می کنیم.
پس از اینکه روغن داغ شد، رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم.
کباب کوبیده یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که کمتر کسی را می توانیم بیابیم که عاشق این کباب خوشمزه نباشد.
حالا رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ گردد.
سپس زعفران دم نموده را به همراه آبغوره و کمی نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم.
در ادامه ترکیب رب گوجه فرنگی را روی مواد تاس کباب می ریزیم.
در این مرحله قابلمه حاوی مواد را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم مواد با آب خودشان به آرامی بپزند.
منبع: فرارو