طرز تهیه آلو متر هندی ، خوراک ساده و بدون گوشت نیم ساعته - وبلاگ آقا ایرج

به گزارش وبلاگ آقا ایرج، آلو متر یا آلو مطر یک غذای بدون گوشت و فوری هندی است که با استفاده از سیب زمینی، نخود فرنگی و گوجه فرنگی به صورت کاملا گیاهی درست می گردد. آلو در زبان هندی به معنای سیب زمینی است. شما می توانید آلو متر را هم به عنوان خوراک با نان و هم به عنوان خورش همراه با برنج کته برای یا سرو کنید. اگر شما هم هوادار غذاهای بدون گوشت، پر ادویه و تند و تیز هستید، با ما در این مقاله از در همراه باشید تا طرز تهیه آلو متر هندی را به شما آموزش بدهیم.

مواد لازم برای تهیه آلو متر

مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه آلو متر: 10 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت خوراک آلو متر: 30 دقیقه

مراحل طرز تهیه آلو متر هندی

در صورت تمایل، می توانید مقداری گل کلم، ماست یا سس بشامل () را نیز به دستور طرز تهیه آلو متر اضافه کنید.

مرحله اول: مواد اولیه خوراک آلو متر را آماده کنید

قبل از آغاز مراحل طرز تهیه خوراک آلو متر، سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و در ابعاد نسبتا درشت برش بزنید و کنار بگذارید.

گوجه فرنگی های شسته شده را نیز پوست بگیرید و با یاری رنده، گوشتکوب برقی یا دستگاه غذاساز پوره کنید. پوره گوجه فرنگی را هم کنار بگذارید تا هر وقت نوبتش شد داخل غذا بریزید.

نخود فرنگی تازه را از غلاف خارج کنید و در سبد بریزید. سپس، نخود فرنگی پاک شده را به خوبی بشویید. اگر نخود فرنگی تازه ندارید از نخود فرنگی منجمد بهره ببرید و صبر کنید تا یخ آن باز گردد. بعلاوه یک جایگزین دیگر کنسرو نخود فرنگی است. در این صورت 20 دقیقه قوطی کنسرو را بجوشانید.

گشنیز را هم پاک کنید و ساقه ها و برگ های ضخیم یا زرد آن را دور بریزید. برگ گشنیز تازه را به خوبی بشویید و آبکشی کنید. سپس، گشنیز شسته شده را ساطوری کنید و کنار بگذارید.

در صورت تمایل می توانید کنسرو نخود فرنگی و نخود فرنگی منجمد را به روش های و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

مرحله دوم: پیاز، سیر و زنجبیل را تفت دهید

مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت میانه بگذارید تا داغ گردد. حالا، پیاز شسته و بدون پوست را به صورت نگینی خرد نموده و به تابه اضافه کنید. در فاصله سرخ شدن پیازها، سیر و زنجبیل را پوست بگیرید و به صورت ریز رنده کنید. سپس، پوره سیر و زنجبیل را نیز در تابه بریزید و همراه با پیاز برای یک دقیقه تفت دهید.

برای خرید روغن سرخ کردنی، پیاز داغ منجمد و سیر داغ می توانید به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله سوم: ادویه ها و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه آلو متر هندی، زردچوبه، ادویه کاری، زیره، گرام ماسالا، فلفل سیاه و فلفل قرمز را در تابه بریزید و برای مدت کوتاهی تفت دهید تا عطرشان آزاد گردد. سپس، پوره گوجه فرنگی را نیز با مقداری نمک به محتویات تابه اضافه کنید. این ترکیب را هم بزنید و یکی دو دقیقه منتظر بمانید تا پوره گوجه فرنگی سرخ گردد.

برای خرید نمک، زردچوبه، ادویه کاری، زیره، فلفل سیاه و فلفل قرمز می توانید به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله چهارم: نخود فرنگی را با مقداری آب در تابه بریزید

حالا به مقدار یک و نیم لیوان دسته دار فرانسوی آب جوش هم در تابه بریزید. مقدار آب باید به قدری باشد که روی سیب زمینی ها را بپوشاند و خیلی زیاد نباشد. در ادامه، نخود فرنگی را نیز به باقی مواد اضافه کنید. محتویات تابه را هم بزنید تا همه مواد به صورت یکنواخت با یکدیگر مخلوط شوند.

مرحله پنجم: مایه آلو متر را بپزید

پس از اضافه کردن همه مواد، درب تابه را ببندید و حرارت را ملایم کنید. حدود نیم ساعت منتظر بمانید تا مایه خوراک آلو متر به آرامی قل بزند و کاملا جا افتاده گردد.

مرحله آخر: خوراک آلو متر را سرو کنید

پس از 30 دقیقه، تابه را از روی حرارت بردارید و خوراک آلو متر هندی را در ظرف سرو بریزید. سپس، گشنیز ساطوری شده را نیز روی آن بریزید تا تازگی طعم و عطرش حفظ گردد. این غذا را می توانید به صورت خورش آلو متر همراه با یا به صورت خوراک آلو متر با نان سرو کنید.

نان و برنج را می توانید به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

نکات مهم در طرز تهیه آلو متر هندی

• اگر به نخود فرنگی تازه یا منجمد دسترسی ندارید، می توانید خوراک آلو متر را با استفاده از کنسرو نخود فرنگی درست کنید.
• در صورت تمایل، می توانید به مقدار یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و آب لیموترش تازه هم به خوراک آلو متر اضافه کنید.
• مقدار ادویه ها و مقدار تندی آلو متر را می توانید بسته به ذائقه خودتان تنظیم کنید.

بیشتر بخوانید:

فوت و فن های خوشمزه شدن تهیه آلو متر (آلو مطر)

به جای ادویه گرام ماسالا از چه ترکیباتی استفاده کنیم؟

اگر به ادویه گرام ماسالا دسترسی ندارید، می توانید مقداری زیره سبز، تخم گشنیز، هل سبز، فلفل سیاه، دارچین، فلفل قرمز، میخک، رازیانه و جوز هندی را حدود 10 دقیقه روی حرارت میانه (بدون روغن) تفت دهید. سپس، این ادویه ها را آسیاب نموده و با یکدیگر ترکیب کنید. این ادویه را در ظرف درپوشیده و در مکانی خشک و خنک نگهدارید.

آیا آلو متر دستور پخت دیگری هم دارد؟

بله. در بعضی از نواحی شمالی هند، علاوه بر مواد اولیه ای که گفتیم در آلو متر مقداری سس بشامل یا ماست هم می ریزند. به این ترتیب، بافت خوراک آلو متر اندکی غلیظ تر و خامه ای تر می گردد. اما روشی که در این جا به شما معرفی کردیم، رایج ترین شیوه پخت خوراک آلو متر است.

آیا سبزیجات دیگری هم می توانیم به خوراک آلو متر اضافه کنیم؟

بله. در صورت تمایل، می توانید مقداری گل کلم نیز به این خوراک خوشمزه گیاهی اضافه کنید.

محصولات مرتبط

زعفران دو گرمی نوین زعفران

298,900 تومان 445,000 تومان 33% تخفیف

زردچوبه 75 گرمی

54,700 تومان 55,000 تومان 1% تخفیف

زردچوبه 400 گرمی فامیلا

175,900 تومان 199,900 تومان 12% تخفیف

پودر فلفل سیاه 150 گرمی فامیلا

103,900 تومان 117,900 تومان 12% تخفیف

فلفل پاپریکا پت 80 گرمی گلستان

44,900 تومان 58,900 تومان 24% تخفیف

ادویه کاری 80 گرمی سانتین

52,900 تومان 59,900 تومان 12% تخفیف

برنج کامفیروزی 5 کیلویی بردیا

462,300 تومان 466,928 تومان 1% تخفیف

برنج هندی 10 کیلویی جی تی سی

350,000 تومان

روغن سرخ کردنی وِیژه (کم جذب) 2250 فامیلا

125,900 تومان 138,100 تومان 9% تخفیف

روغن مایع سرخ کردنی بدون پالم 1620 گرمی رعنا

103,900 تومان 109,600 تومان 5% تخفیف

سبزی آش منجمد 400 گرم نوبر سبز

52,900 تومان 53,700 تومان 1% تخفیف

سبزی قورمه سرخ شده منجمد 400 گرم نوبر سبز

122,900 تومان 137,700 تومان 11% تخفیف

نخود فرنگی منجمد 400 گرم نوبر سبز

65,900 تومان 77,700 تومان 15% تخفیف